Cuba Libre

Den perfekte Rom & Cola (Cuba Libre)
(opskrift af Mads “Romhatten” Heitmann)

Historie:
”Rom og cola”-drinken også kaldt ”Cuba Libre” (hvis lime er tilsat), er en over 110 år gammel drink. Det har været en af de mest populære drinks igennem tiden, mest pga. dens balance mellem det sure og søde, men også pga. dens billige råvare. Det er stadig en yderst populær drink mange steder i verden, og den har selvfølgelig sin oprindelse på Cuba. Den blev efter sigende til, ved et tilfælde under den Spansk/Amerikanske krig i år 1900.

Hvordan gør jeg?

Du skal bruge:
– Masser af isterninger
– 1/8 limefrugt
– En god rom (Anbefaler El Dorado 12)
– Coca Cola

En perfekt rom til en god Cuba Libre er denne El Dorado 12

Fremgangsmåde:
1. Fyld et glas HELT op med isterninger. Mange bruger ikke nok is og får derfor ikke det optimale ud af deres drink. Ved brugen af masser af is undgår man, at isen når at smelte så meget, at drinken bliver ”vandet”. Derudover får man en iskold drink, og det er nu det lækreste.

2. Skær en lime ud i 8 lige store stykker. Det er vigtigt, at man får saften fra limen ud i glasset, da drinken først bliver rigtig lækker, når kombinationen af surt og sødt er tilstedeværende. Læg det pressede stykke lime ned i glasset.

3. Vælg en god rom og tilsæt efter eget valg. Det er en dum skrøne, at man skal bruge ”slave”-spiritus til at blande drinks. Jo bedre en rom man bruger, jo bedre en ”Rom & Cola” får man. Der er dog ikke nogen grund til at bruge en utrolig dyr 23års rom, da colaen skærer de meget nuancerede smagsnoter af. Det kan derfor betale sig, at bruge en El Dorado 12 års rom eller en Malteco 10års. Dette er ubetinget de bedste romme at bruge til denne drink.

4. Tilsæt nu cola. Det er meget enkelt – hvis man bruger en lidt sprittet rom, så skal man bruge en sødere cola, som fx Pepsi Cola. Bruger man derimod en kvalitetsrom, der har en masse sødme, så skal men vælge en lidt mindre sød cola i stedet, fx Coca Cola.

Den gamle bandit

Hold på hat og briller, og send kvinder og børn ud af lokalet, før du går ombord i denne mandfolkeklasikker

Gammelost serveret med god rom og VIGTIGT – ikke noget med at fylde på med frugt eller rød peber!

1 skive formbrød el. rugbrød, som du nu behager
5-10 g fedt
3 skiver gammelost – gerne ældre end din oldefars yndling…
God mørk sky i skiver, hakket eller simpelthen fyldt på med teske…
¼ rødløg i tynde ringe eller hakket hvis du foretrækker dét
Evt lidt bredbladet persille til pynt
2 cl mørk rom

Tilbehør:
Lidt radiser

Smør brødet med fedt og læg osten på. Pynt med sky og løgringe og et par blade persille. Ved servering hældes rom over osten, eller nyd den i glas så du kan skåle, og  gi’ evt nogle radiser til. Men igen – IKKE noget med frugt og/eller rød peber!

Nyd denne uimodståelige fristelse, og gi’ så din kone et kys efterfølgende….

Rom, ost og druer – livet er godt….

 

Rumtopf

Til rumtopf “syltes” bær med rom og sukker, og det skal være førsteklasses-bær uden nogen form for råd og mug. Bærrene trækker med sukker, efterhånden som de modner, og lægges i et glas med rom. Jeg bruger en rigtig østrigsk “Rumtopf” keramik-krukke, som jeg har arvet fra min moder.
For at undgå gæring skal bærrene være dækket af lage, og rommen skal være stærk. Den fortyndes jo af frugtsaft, hver gang der kommes flere bær i. Rumtopfen skal stå koldt og trække nogle måneder, gerne til omkring juletid, hvor det er en herlig dessert enten sammen med vaniljeis eller flødeskum.
Nogle spiser bær og lage samtidig, andre tager bærrene op og drikker lagen til som dessertvin.

Romtopf

God rom – helst  50% eller stærkere – mængde afhænger af hvor mange bær der anvendes f.eks. hen over sommeren.
100-200 g sukker pr. 500 g bær. – Jeg kan bedst lide at bruge rørsukker

Velegnede bær: jordbær, hindbær, halverede eller kvarte udstenede friske blommer, solbær, kirsebær, brombær og blåbær

Begynd med at lægge de skyllede, godt afdryppede bær, f.eks. jordbær og 200g sukker i krukken. Rør grundigt, lad det stå natten over, rør igen, tilsæt rommen så den dækker, bind syltecellofan over krukken og sæt den koldt. Efterhånden som man har frugten hen over sommeren, tilføjes den. Hver gang røres der med 100-200g  sukker aftenen før frugten lægges i krukken. Sukkeret skal være delvis smeltet, og i visse tilfælde f.eks. med solbærrene, er det nødvendigt at røre længe, evt. at vente et par dage før de fyldes i krukken og overhældes med rom til frugten igen er dækket. Krukken skal hver gang bindes til efter påfyldning og den skal hele tiden opbevares koldt. Efter sidste påfyldning skal frugten lagre i mindst 1 måned, før der bruges af den. Du kan roligt lade den lagre helt til jultid – det bliver den kun bedre af.

Det smager herligt til desserter som vanilleis, fløderand, ris a`la mande, æbleskiver, pandekager og vafler. Saften drikkes som likør til de pågældende desserter, eller man tager den med op på tallerkenerne og bruger den sammen med selve frugten.

PS! Anvender du rom med et alkoholindhold på over 50%, så kan krukken godt tåle at stå uden for køleskabet, men dog helst lidt køligt. Ved lavere procent end 50% er der risiko for at frugten vil begynde at gære, og derfor skal du opbevare krukken i køleskabet.

Østrigsk “Rumtopf” – arvet fra min kære moder…